In Cucina con Zio Ciro

Con il primo freddo, ecco che immancabilmente come ogni anno ci ricasco e finisco per ammalarmi di influenza.

Quest’anno però, visto che sto provando ad avere un bambino, ho deciso di andarci piano con le medicine ed ho dovuto trovare dei “rimedi alternativi” alle classiche Aspirina e Tachipirina, puntando esclusivamente ad un benessere psico-fisico dato da alcuni alimenti di stagione utili ad aumentare e consolidare le nostre difese immunitarie.

Per prima cosa, c’è da dire che come al solito, l’Alimentazione è al centro del discorso, ed anche questa volta ha un ruolo importantissimo sulle difese immunitarie, pertanto per evitare di ammalarsi è opportuno seguire una dieta sana ed equilibrata e ricordarsi che diete troppo ristrettive (soprattutto al rientro dalla vacanze per eliminare i kg di troppo), sono dannose in quanto non reintegrano in modo significativo l’apporto si energia necessario per avere un’attività immunitaria sana e continua. Al tempo stesso, anche un eccessivo apporto di calorie e di energia non vanno bene perchè compromettono le capacità del sistema immunitario nel combattere le infezioni a virus e batteri esterni.

Un giusto apporto di acidi grassi polinsaturi sarebbe l’ideale, quindi la nostra alimentazione dovrà includere quei cibi che contengono Omega3 e Omega6.

Ormai è ufficiale, l’influenza è tra noi ed è venuta in pace.... giusto per abbatterti ed azzerare il tuo sistema immunitario!

Colpa del freddo pungente che improvvisamente diventa caldo asfisiante, colpa dello stress post ferie, colpa del cambio dell’armadio che ancora non lo si è fatto... Ma oggi possiamo combattere la nostra battaglia, cercando di vincere la guerra contro Virus e Batteri influenzali.

Come detto negli articoli precedenti, il segreto è quello di prestare attenzione a ciò che mettiamo nel carrello della spesa, l’autunno mette a nostra disposizione un orto ricco di prodotti sani e nutrienti, capaci di darci l’energia sufficiente a combattere tutti gli attacchi esterni, rafforzandoci fisicamente e anche pscicologicamente!

Di seguito alcuni consigli naturali su quei prodotti che in questa stagione riempiono gli scaffali dei supermercati e che magari nemmeno lontanamente immaginiamo tutti i benefici che contengono:

Arance: ricchissime di Vitamina C, A, Potassio, Calcio e Fosforo, hanno proprietà antivirali, depurative, disintossicante ed antinvecchiamento. Solitamente ne viene consigliato il consumo lontano dai pasti, per evitare indigestione con gli altri cibi.

Melograno: frutto ancora poco consumato per tutti i benefici che ne porta. Contiene innumerevoli vitamine e flavonoidi (in pratica antiossidanti ed eliminatori dei radicali liberi), ottimi nello svolgere il loro ruolo antinfiammatorio contro le malattie, mantendo il cuore sano. Inoltre, è ricco di acido ellargico, il migliore rimedio contro l’invecchiamento cutaneo. Il grande Ippocrate lo definiva il miglior rimedio medicamentoso.

Uva: ottima per la depurazione di intestino e fegato, visto il fatitico e tanto odiato “periodo delle castagne”, legato alla caduta dei capelli, sappiate che questo frutto è consigliato proprio per combatterne la perdita, oltre che contro l’invecchiamento della pelle. E’ una miniera di sostanze preziose per l’organismo, oltre ad avere un gusto piacevole e zuccherino, proprio per questo motivo se ne consigliano abbondanti quantità per i bimbi.

Cachi: Ricchissimi di Vitamina C e Sali minerali, in particolare Potassio e Magnesio. Hanno un effetti diuretici e sono strettamente consigliati per la rigenerazione del tessuto muscolare.

Zucca: questo alimento è considerato un ottimo lassativo e antiossidante, è ricco di Potassio, Ferro, Calcio e tantissima Fibra. In cucina. le ricette possibili con la zucca sono infinite, dai primi ai contorni, cotta al forno, oppure cruda, centrifugata è un ottimo rimedio anti-età perchè è un ottimo alimento contro i radicali liberi proprio grazie al beta-carotene contenuto nella Vitamina A.

Cavolo: è un alimento ricco di vitamine e oligominerali, il suo utilizzo in cucina è davvero vario, lo si può gustare sia crudo che cotto, al vapore, in brodo rosolato in padella, ideale come contorno o come antipasto. E' essenziale per la prevenzione dei reumatismi e dei dolori articolari, oltre ad essere un buon depurativo del sangue.

Broccolo: alimento ricchissimo di Calcio, Fosforo, Potassio e Magnesio, proprio per questo motivo è consigliabile inserirlo nelle vostre diete, anche perchè secondo i medici, è considerato di forte aiuto per la prevenzione del Cancro. Le ricette con questa verdura possono essere svariate, ma l’ideale sarebbe mangiarlo crudo, in quanto durante la cottura, perde gran parte delle proprietà benefiche.

Cipolla: questa verdura può essere utilizzata in tutte le pietanze, secondi, primi e contorni, perfino nelle insalate la cipolla ne fa da padrona! Forse non tutte lo sapete, ma questo alimento è un fortissimo diuretico e lassativo. Aiuta l’attività renale e smaltisce la ritenzione dei liquidi, oltre ad essere ipoglicemizzante e ipotensore. Ma ecco il meglio: AspirantiMamme ascoltate! In passato la cipolla veniva utilizzata come afrodisiaco, pertanto bevuta come decotto o somministrata sotto forma di tintura madre, serviva ad accendere i bollenti spiriti nelle più calde e bollenti serate... Non ci credete? Provare per credere! Certo è strano come oggi invece sia considerata uno “scaccia baci” a causa del profumo che lascia in bocca.

Cicoria: l’ideale è consumarla previa cottura. Questa verdura viene consigliata nelle diete dimagranti proprio grazie alle sue proprietà drenanti, depurative e diuretiche, grazie alla presenza di acido dicaffeiltartarico. Inoltre è un alimento molto nutritivo e mineralizzante.

Porro: è molto ricco di Sali minerali, facilmente preparato in una minestra o rosolato in padella tagliato a rondelle, oppure semplicemente al vapore, è un ottimo ricostituente per il sistema nervoso... (proprio per questo dovrebbero regalarlo a camionate per calmare gli animi di certe persone negli ultimi tempi!)

Finocchio: questo alimento può essere mangiato a fine pasto o come contorno, crudo, al vapore o gratinato. Oltre a vitamine e Sali minerali, contiene l’anetolo, per questo motivo è considerato un ottimo digestivo.

fonte: http://www.naturopataonline.org/articoli/18-cure-olistiche/526-

Visto il successone del post precedente sulle qualità benefiche della verdura, oggi ho deciso di parlarvi dei frutti che possono combattere alcuni tra i più diffusi disturbi.

E' incredibile come per un argomento così interessante, si fatichi a trovare informazioni in merito, qualcuno di voi potrebbe pensare che tutta la frutta fa bene e che basta semplicemente variare la nostra dieta inserendovi tutta la frutta fresca di stagione, ma a me piace pensare che alcuni disturbi sia meglio prevenirli che curarli!

Di seguito una chiara griglia così come per quella delle verdure, facile da leggere e pratica da conservare e tenere sempre a portata di un clic!  

Quali vitamine contengono le VERDURE? e soprattutto a cosa servono?

Ecco alcune domande che mi sono sempre chiesto e nel quale difficilmente ho trovato una risposta chiara che potesse semplificare e racchiudere un pò il nesso delle proprietà benefiche delle verdure.

E' per questo, che dopo un paio di ricerche e qualche appunto scarabocchiato qua e là, finalmente sono riuscito a prepare uno specchietto riassuntivo, nella speranza di chiarire le idee anche a chi come me non è un dottore, ma ci tiene alla salute! 

Ovviamente è solo l'inizio, mi piacerebbe che tutti voi contribuiate ad aggiornarla ed ingrandirla così da fare una vera e propria raccolta!

Dpo questa semplice spiegazione di "Chi fa cosa" vi lascio, ma tornerò presto per parlarvi delle stesse cose per i frutti.

Non mi resta che augurarvi una buona giornata ed un buon proseguimento ed invirvi alla prossima!

Riallacciandomi al discorso di ieri, molta importanza dobbiamo dare anche alla scelta della verdura da portare sulle nostre tavole.

Non mi sento di essere un esperto in questo argomento, ma se mai, mi piace definirmi un buon intenditore o anche una persona attenta a ciò che compra. Probabilmente alle Signore viene naturale, ma per noi ometti ci vuole un pò più di attenzione nella scelta dei prodotti da acquistare, certo col tempo mi sono fatto un pò di esperienza, quanto basta per darvi qualche consiglio... e chissà, magari la prossima volta al supermercato, davanti al bancone degli ortaggi vi verrò in mente!.

Per prima cosa dobbiamo pensare che frutta e verdura, anche se recisi, rimangono comunque organismi viventi, al cui interno sono comunque continui i processi di trasformazione che ne modificano le proprietà e la consistenza, proprio per questo, per riuscire a sfruttare al meglio tutte le sostanze nutritive bisogna sottostare ad alcuni accorgimenti.

Giusto per chiarire un concetto, per VERDURA FRESCA, si intendono i prodotti acquistati 8 ore dopo la raccolta... probabilmente quasi impossibile; proprio per questo una delle prime regole fondamentali da tenere sempre a mente è quella di scegliere ed acquistare gli ortaggi durante il periodo di raccolta, questo permette oltre un risparmio economico, anche di mangiare frutti più ricchi di sostanze nutritive perchè le hanno conservate quasi intatte, non avendo soggiornato per lunghi periodi in celle frigorifere e non sono stati sottoposti a trattamenti per ritardarne i processi di marcimento e deterioramento.

                           GLI ORTAGGI DEL MESE                                            

*= in serra si trovano tutto l'anno

• I Broccoli e Cavoli non devono aver fioriture, ammaccature o bruciature dovute al gelo, inoltre, ricordatevi che se la testa è bruna, significa che sono vecchi.
• Le Carote non devono presentare biforcazioni, devono essere dritte. La porzione centrale è chiamata "Cuore" ed è più legnosa rispetto al resto. Quando è possibile acquistate direttamente con le foglie che sono molto ricche di sali minerali: tagliate a pezzatti si possono aggiungere alle insalate, oppure gustare aggiungendole alle minestre.
  • Le Cicorie e le Insalate devono avere le foglie croccanti, non appassite, prive di macchie, non frastagliate, ma il più intatte possibilili. Inoltre non devono essere ingiallite e le insalate devono avere una bella base dura e bianca.
  • Le Cipolle devono essere dure, senza tagli, nè ammaccature, la buccia di quelle bianche deve essere liscia e lucida, mentre quelle delle altre varietà deve presentarsi secca e croccante.
  • I Cipollotti e i Porri devono presentare un bulbo bianco e ovviamente avere foglie verdi e fresche.
  • I Fagiolini ed i Piselli devono essere freschi e ve ne accorgerete dal colore vivo e dal baccello turgido, senza grinze. I Fagiolini sono freschi se al momento in cui li spezzate lo fanno di netto e croccando, formando una lacrima che non si tratta d'altro di una goccia di umidià.
  • I Legumi Secchi fate in modo di eliminare eventuali sassolini, guardate che non ci siano legnetti o altri cose. Controllate che i legumi non siano invasi da parassiti e per accorgervene, guardate con attenzione che non presentino forellini o grinze sulla pelle, devono essere sodi. Conservateli in luoghi asciutti perchè temono molto lumidità, che ne compromette la loro qualità.
• Le Melanzane devono essere sode, con una buccia lucida che non presenta grinze o ammaccature.
• Le Patate non devono assolutamente presentare germogli in quanto sono indice di mal conservazione e vecchiaia, devono essere sode, senza irregolarità, protuberanze o lesioni.
• I Peperoni devono essere sodi, avere una buccia lucida e tesa, inoltre vi devono trasmettere una sensazione croccante quando andate a tagliarli. Se la pelle è avvizzita, grinzata, molle, significa che il peperone è vecchio.
• I Pomodori devono presentare una polpa soda ed un colore uniforme ed intenso. il pomodoro non deve presentare umidità e soprattutto non deve avere un colore discostante dalla norma, non deve presentare screpolature sulla buccia, aperte o cicatrizzate, oppure le macchioline scure o ammaccature dovute alla grandine.

Facendo la spesa al supermercato, mi è capitato di rimanere ore imbambolato davanti al banchetto della frutta e verdura, cercando di acchiappare l'offerta migliore e vedere di risparmiare qualche centesimo, non rinunciando comunque alla genuinità ed al sapore della frutta fresca.

Continuano a ripeterci che per risparmiare basta scegliere e comprare i frutti di stagione...benissimo, peccato che ormai la società ci ha abituati ad avere tutto e sempre!

Ormai lo hanno imparato anche i bambini che per risparmiare bisogna acquistare i prodotti di stagione. Sfortunatamente in grandi città come Milano non si ha la possibilità di andare dal proprio Fruttivendolo di fiducia per 2 semplici motivi: il primo è semplicemente l'abitudine frenetica di correre sempre e per qualsiasi cosa, quindi è più semplice fare la spesa in un unico supermercato che non girare più negozietti o botteghe visto che muoversi in città è un delirio spece negli orari di punta! Secondo motivo che in questi grandi centri i prezzi sono un filo più bassi...o almeno è quello che crediamo!.

Le prime volte che andavo a fare la spesa, col mio carrellino, mi ritrovavo davanti ai frigo delle verdure alla ricerca dei prodotti di stagione, ma spesso l'unica differenza che trovavo tra un ortaggio e l'altro era semplicemnete il prezzo!

Proprio per questo ho deciso, una volta per tutte, di fare uno schemino che semplifichi la vita di tutti noi che ci tocca fare la spesa ogni giorno, a questo punto non vi resta che stamparla:

                                 I FRUTTI DEL MESE                                                

Ovviamente inutile aggiungere che sarebbe meglio acquistare la nostra frutta e la nostra verdura da fruttivendoli di fiducia o dal contadino che vive vicino a noi, ma non sempre è possibile, specie se si vive nelle grosse città. Possiamo e dobbiamo però stare attenti alla FRESCHEZZA di quello che compriamo.

Gli Ortaggi devono essere puliti, privi di parassiti e terriccio, duri, compatti, senza macchie o ammaccature. Controllate sempre che sul frutto non siano presenti rotture, basta metterci poca attenzione in più e qualche accorgimento ed il risultato è garantito!