In Cucina con Zio Ciro

Da buon napoletano, non potrei che iniziare questo viaggio alla scoperta dei Cibi, con un alimento di uso quotidiano e molto importante per me, visto che dopo quasi un anno che non ne bevevo più, non ho potuto rinunciare l'invito del mio aiuto in cucina e grazie a quella miscela magica, ho finito per innamorarmi di lei! (chi lo avrebbe mai detto che dopo tanti infusi e caffè in ogni maniera, avrei dovuto cedere proprio davanti ad una tazzina di caffè milanese... :)! )

Il Caffè fa parte della famiglia delle Rubiacee, appartiene al genere della Coffea, che vanta circa una ottantina di specie.

Dal punto di vista commerciale, quelle che hanno rilevanza dal punto di vista alimentare sono solo due: la Coffea Arabica e la Coffea Robusta.

Contenuti

Il Caffè oltre alla Caffeina, continene anche un altra sostanza chiamata Nicina, altrimenti definita Vitamina B3/PP, la quale viene attivata mediante la tostatura dei semi e una tazzina di caffè ne contine circa 1mg.

Questa vitamina svolge alcune funzioni molto importanti per:

• il METABOLISMO - facilita l'assimilazione delle PROTEINE e degli ZUCCHERI
• L'ATTIVITA' DEL SISTEMA NERVOSO;
• la PREVENZIONE DELLE MALATTIE DEL SISTEMA CARDIOVASCOLARE;
• la PRODUZIONE DEGLI ORMONI SESSUALI;
• le PROPRIETA' DISINTOSSICANTI.

Analisi si 100gr di Caffè in polvere:

• 10,4 g di Proteine,
• 15,4 g di Lipidi,
• 28,5 g di Zucchero,
• 287 kcal

Tuttavia una tazza di caffè non incide molto sull'apporto calorico, perchè basti pensare che per preparare una tazzina di caffè si utilizzano circa 6 g di polvere. Inoltre, siccome la polvere viene filtrata, perde la maggiorparte dei nutrienti e solo in minima parte passano nella bevanda.

PROPRIETA':

3 tazzine di caffè assunto nell'arco della giornata e dopo i pasti, può rivelarsi utile in un regime dietetico dimagrante, perchè in grado di aumentare la quantità di calorie bruciate ogni ora; inoltre, esercita un'azione stimolante su:

- Sistema nervoso, favorisce il sistema nervoso;

- Attività muscolare, determina un aumento della capacità lavorativa dei muscoli;

- Sistema cardio-vascolare, per la sua azione vasodillatatrice, che produce un lieve aumento della pressione arteriosa;

- Secrezione dell'acido cloridrico, favorisce la digestione;

- Funzione renale, aumenta la diuresi.

CONTRINDICAZIONI:

Attenzione ad un consumo eccessivo di questa bevanda perchè potrebbe provocare:

- Accelerazione della frequenza cardiaca

• - Insonnia
• - Tremori
• - Eccessivo aumento della pressione sanguigna (in soggetti già a rischio)
• - Accelerazione del processo di demineralizzazione delle ossa (in quanto favorisce l'eliminazione del calcio)

Per prevenire gli inconvenienti dell'assunzione eccessiva di caffeina, si possono somministrare bevande DECAFFEINATE (successivamente parleremo anche di queste per sapere se effettivamente non abbiano ulteriori controindicazioni).

A questo punto non mi resta che offrirvi una tazza del mio migliore caffè ed augurarvi buona serata.

Cari Amici,

mentre cucino mi piace chiaccherare e spesso quando mi capita di usare un ingrediente per la preparazione di uno dei miei piatti, mi piace raccontarne vita morte e miracoli...

Proprio per passione e per la cura del benessere, mi piace sapere quello che mangio o quello che uso per condire i miei piatti. Mi piace sapere cosa fanno di buono, i vari Contenuti che lo compongono e le proprietà Salutari di essi.

Ho deciso pertanto di creare una nuova rubrica (come se non ne avessi in mente già altre cento!!), CIBI E SALUTE, dove ogni tanto, di volta in volta, potrei parlarvi degli Alimenti della salute e delle loro caratteristiche.

Ogni tanto qualche consiglio fa sempre bene e saperne un po' in più sul cibo che mangiamo più sempre tornarci utile!

Ovviamente mi piace ripetere continuamente che non sono un Dottore, ma un semplice appassionato, per tanto i miei rimangono solo ed esclusivamente Consigli e non devono, nè vogliono, sostituirsi a pareri di specialisti.

Quello che troverete in questa rubrica saranno solo qualche informazione in più sui cibi, anche i più comuni che utiliziamo giornalmente che mai avreste immaginato e che potranno tornarvi utili in futuro.

Non mi resta che dirvi.... METTETEVI COMODI...